Jacky Blot a créé le domaine de la Taille aux Loups au début des années 1990 sur un terroir dont il a bien senti tout le potentiel. Jacky Blot, ancien courtier en vins, est un entrepreneur infatigable et exigeant. De la vigne au verre, le résultat est là. Une recherche de vins purs et droits, sans compromis sur la précision.Une visite dégustation au Domaine de la Taille aux Loups est toujours un moment privilégié. Jacky ou son épouse vous proposeront sans doute de démarrer par leurs fines bulles vedette : le Brut triple zéro (zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur de dosage). C’est précis, avec des notes de vanille et de pain grillé, un excellent équilibre entre richesse des saveurs et acidité vive.Vous aurez peut-être ensuite la chance de déguster le Clos Mosny ou le Clos Michet : cette dernière cuvée a la particularité de venir de vignes exposées au Sud (la norme sur la rive opposée avec l’appellation Vouvray, plus rare sur l’appellation Montlouis).Côté vins blanc secs, il y a aussi le très beau Remus et son grand frère le Remus Plus : un assemblage de trois petites parcelles de la même zone, qui a passé un peu plus de temps en fûts que le Clos Michet. Un de nos vins préférés du Domaine de la Taille aux Loups : structure, concentration, droiture. La beauté peut-être martiale.Pour les amateurs, la « visite de cave » se terminera la Cuvée des Loups, un vin moelleux issu de raisins botrytisés, d’une douce et belle élégance.